Il Capsicum Annuum è una delle cinque varietà della specie Capsicum, probabilmente una delle più antiche, appartiene infatti a questa specie il Chiltepin, considerato da molti il peperoncino più simile agli antenati degli attuali peperoncini.

La specie Capsicum Annuum vince il primato di specie più coltivata al mondo, originaria dell’America Centrale, è attualmente molto coltivata in Oriente (Cina, Corea e India), ma anche in Messico, e in due paesi europei, Ungheria e Italia.

Esistono due varietà di Capsicum Annuum con caratteristiche differenti, la Capsicum annuum Acuminatum con piante che vanno dai 40 ai 60 cm di altezza e frutti di forma conica e lunga, a questa varietà appartiene il peperoncino di Cayenna, la Capsicum annuum Cerasiforme con piante dai 20 ai 40 cm, di questa varietà fanno parte i “Peperoncini Nani”, utilizzati molto come decorazione.