L'Aji Dulce Cachuca è una varietà di peperoncino appartenente alla specie Capsicum chinense, noto per il suo aroma distintivo e il livello di piccantezza relativamente basso. Questa pianta produce frutti di dimensioni moderate, tipicamente lunghi da 4 a 6 centimetri, con una forma che può variare da sferica a leggermente allungata. I peperoncini maturano attraverso una sequenza di colori che va dal verde al rosso vivo o arancione, a seconda della maturità e della varietà specifica.
 
La pianta di Aji Dulce Cachuca è un arbusto che può raggiungere un'altezza di 60-120 cm, con foglie di colore verde chiaro e fiori bianchi che sbocciano in gruppi vicino ai rami. I fiori danno origine ai frutti, che si sviluppano in un arco di tempo che varia dai 60 ai 90 giorni dopo l'impollinazione.
 
Questi peperoncini sono particolarmente apprezzati per il loro aroma fruttato e leggermente dolce, con note di peperone e una lieve piccantezza che li rende ideali per l'uso in cucina, soprattutto in piatti dove si desidera aggiungere profondità di sapore senza sovrastare con il calore. Sono un ingrediente popolare in molte cucine latino-americane, utilizzati sia freschi che secchi per salse, marinature e piatti tradizionali.
 
La coltivazione dell'Aji Dulce Cachuca richiede un clima caldo e una buona esposizione solare. Preferisce suoli ben drenati e una fertilizzazione equilibrata per promuovere una crescita sana e una produzione abbondante di frutti. Le piante necessitano di un'irrigazione regolare, ma senza eccessi, per evitare il ristagno d'acqua che può portare a malattie radicale. La raccolta dei peperoncini può iniziare quando iniziano a mostrare il loro colore caratteristico, anche se lasciarli sulla pianta fino alla piena maturazione può intensificare il loro aroma e dolcezza.