RB 003
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Grado di piccantezza (SHU): RB 003 ( capsicum chinense 800000 / 1000000 )
L’RB 003 è una varietà di peperoncino super piccante appartenente alla specie Capsicum chinense. Si tratta di una selezione relativamente recente sviluppata da coltivatori e appassionati di peperoncini estremi. È conosciuto soprattutto nell’ambiente dei coltivatori di super hot per la sua piccantezza molto elevata, l’aspetto particolarmente rugoso dei frutti e l’aroma intenso.
Il livello di piccantezza dell’RB 003 non è stato ufficialmente certificato, ma viene generalmente stimato tra 800.000 e oltre 1.000.000 di unità sulla scala di Scoville, collocandolo tra le varietà estremamente piccanti. Il suo sapore è fruttato e intenso, con note tipiche delle varietà chinense.
La pianta
La pianta di RB 003 è vigorosa e ben ramificata e può raggiungere 80–110 cm di altezza in condizioni di coltivazione favorevoli. Presenta foglie verdi di dimensioni medio-grandi, con portamento compatto ma produttivo.
Durante la fase di fioritura produce piccoli fiori bianchi, spesso singoli, tipici della specie Capsicum chinense. La pianta tende a sviluppare numerosi rami laterali che permettono una buona produzione di frutti durante la stagione.
I frutti hanno una forma irregolare e molto rugosa, spesso leggermente allungata e con superficie corrugata. Le dimensioni sono generalmente comprese tra 4 e 6 cm. Durante la maturazione il colore passa dal verde al rosso intenso brillante. La polpa è sottile ma ricca di oli essenziali che contribuiscono alla forte piccantezza.
Coltivazione
L’RB 003 predilige climi caldi e molta esposizione alla luce solare. Come molte varietà di Capsicum chinense, cresce al meglio con temperature comprese tra 22°C e 30°C.
Può essere coltivato sia in vaso che in piena terra, purché il terreno sia fertile, leggero e ben drenato. È importante evitare ristagni idrici che potrebbero danneggiare l’apparato radicale.
Per ottenere una buona produzione è consigliabile mantenere irrigazioni regolari, aumentandole nei periodi più caldi, e fornire una concimazione equilibrata durante la fase vegetativa e di fruttificazione. La raccolta dei frutti avviene generalmente 70–90 giorni dopo il trapianto, quando i peperoncini raggiungono la completa colorazione rossa.
Usi in cucina
A causa della sua piccantezza elevata, l’RB 003 è utilizzato principalmente per preparazioni destinate agli amanti dei peperoncini super hot. Viene impiegato soprattutto per salse estremamente piccanti, polveri di peperoncino, oli aromatizzati ed estratti piccanti.
Il suo aroma fruttato e intenso lo rende adatto anche per la preparazione di salse artigianali fermentate, dove la piccantezza si combina con un profilo aromatico complesso.
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