Il peperoncino Rocoto de la Selva Lima è una varietà unica di peperoncino che prospera nelle condizioni ambientali particolari della foresta amazzonica vicino a Lima, Perù. Questa varietà si distingue per la sua robustezza e per le sue caratteristiche peculiari che lo rendono un favorito sia per gli chef che per gli appassionati di giardinaggio. La pianta di Rocoto de la Selva Lima può raggiungere un'altezza di circa 1-1,5 metri, con una crescita rigogliosa e un fogliame denso di colore verde scuro. Le foglie sono grandi, leggermente pelose e di forma ovale, caratteristica che aiuta a trattenere l'umidità.
 
I frutti del Rocoto de la Selva Lima sono ciò che veramente lo distingue. Sono di forma rotonda o leggermente ovale, simili a piccoli pomodori, con un diametro che varia da 3 a 5 cm. La pelle del frutto è spessa e carnosa, con un colore che matura dal verde brillante a un rosso intenso o giallo-arancione quando è completamente maturo, offrendo un display visivo affascinante. Una caratteristica unica di questi peperoncini è la presenza di semi neri, una rarità nel regno dei peperoncini.
 
Il sapore del Rocoto de la Selva Lima è tanto ricco quanto il suo aspetto. È noto per il suo calore distintivo che è immediatamente intenso ma sfuma in modo piacevole, lasciando un retrogusto leggermente dolce e fruttato. Questa complessità di sapore lo rende estremamente versatile in cucina, adatto per una varietà di piatti che vanno dalle salse piccanti ai piatti stufati e ai ceviche.
 
La pianta è relativamente tollerante alle varie condizioni climatiche, ma preferisce climi umidi e caldi simili a quelli della sua regione d'origine nella selva amazzonica. Nonostante la sua tolleranza, richiede cure attente per proteggerla dalle gelate e dalle temperature troppo basse, che possono danneggiare la pianta e ridurre il raccolto.
 
In sintesi, il peperoncino Rocoto de la Selva Lima è una pianta eccezionale che combina bellezza, sapore unico e versatilità culinaria. La sua coltivazione può essere una sfida gratificante per gli appassionati di peperoncini e un'aggiunta deliziosa a molti piatti per gli amanti del cibo piccante.