Il peperoncino Rocoto Olive è una varietà particolare di peperoncino che fa parte della specie Capsicum pubescens, noto per la sua resistenza al freddo e la sua lunga stagione di crescita. Questa varietà si distingue per i suoi frutti unici, che presentano una forma, un colore e un sapore distintivi. Ecco una descrizione dettagliata:
 
**Aspetto:**
- **Frutto:** Il Rocoto Olive si caratterizza per i suoi peperoncini di dimensioni medio-piccole, che maturano da un colore verde intenso a un tono violaceo quasi nero, simile al colore delle olive. La pelle del frutto è liscia con una leggera lucentezza. La forma è rotonda o leggermente ovale, spesso con punte leggermente appuntite.
- **Fiori:** Le piante di Rocoto producono fiori vistosi di colore viola o con sfumature tra il bianco e il viola, caratteristici della specie Capsicum pubescens. I fiori hanno stami prominenti di colore giallo, che contrastano splendidamente con i petali.
- **Fogliame:** Le foglie sono di colore verde scuro, grandi, con una superficie leggermente pelosa al tatto. Questa caratteristica peluria, insieme al fusto robusto e anch'esso peloso, dà alla pianta una resistenza maggiore alle temperature più basse rispetto ad altre specie di peperoncini.
- **Dimensioni:** La pianta può crescere fino a 1-1,5 metri di altezza in condizioni ottimali, con una forma arbustiva che si espande in larghezza.
 
**Crescita e Coltivazione:**
- Il Rocoto Olive preferisce climi miti, ma è notevolmente resistente a temperature più fresche, rendendolo adatto per la coltivazione in una gamma più ampia di ambienti rispetto ad altre varietà di peperoncino. Richiede un terreno ben drenato e posizioni soleggiate per una crescita ottimale.
- La stagione di crescita è più lunga rispetto a molte altre varietà di peperoncini, con un ciclo che può estendersi oltre i 90 giorni dal trapianto alla maturazione dei frutti.
 
**Sapore e Uso Culinario:**
- I peperoncini Rocoto Olive hanno un sapore distintivo, con un equilibrio tra dolcezza e piccantezza. Il livello di piccantezza può variare, ma tende a essere medio-alto, rendendolo versatile in cucina.
- Possono essere utilizzati freschi in salse e insalate, oppure cotti in piatti tradizionali che richiedono un tocco di piccante. Sono anche eccellenti per essere farciti, data la loro dimensione e consistenza.
 
**Curiosità:**
- La specie Capsicum pubescens, di cui il Rocoto Olive fa parte, è facile da identificare grazie ai suoi semi neri, unica tra le specie di peperoncino.
 
La combinazione unica di resistenza al freddo, aspetto distintivo, e sapore ricco rende il peperoncino Rocoto Olive una scelta interessante per appassionati di orticultura e amanti del cibo piccante.