Il peperoncino Rocoto Red Giant è una varietà particolare di peperoncino, apprezzata per le sue dimensioni impressionanti e il suo sapore distintivo. Questo peperoncino appartiene alla specie Capsicum pubescens, nota per la sua resistenza al freddo e la peluria caratteristica sulle foglie e sui gambi, un tratto distintivo che differenzia il Rocoto da altre varietà di peperoncini.
 
La pianta del Rocoto Red Giant può raggiungere altezze considerevoli, spesso superando i 2 metri in condizioni ottimali, rendendola più simile a un piccolo albero piuttosto che alla tipica pianta di peperoncino. Le sue foglie sono grandi, di un verde scuro, e come accennato, presentano una leggera peluria. Questa varietà è nota per il suo ciclo di vita più lungo rispetto ad altre specie di Capsicum, potendo produrre frutti per diversi anni se protetta dal gelo.
 
I frutti del Rocoto Red Giant sono grandi, con un peso che può variare da 100 a 150 grammi ciascuno. La loro forma è rotonda o leggermente allungata, simile a quella di un piccolo pomodoro. La pelle del peperoncino è spessa e carnosa, con un colore che matura dal verde al rosso intenso una volta che il frutto raggiunge la piena maturità. Al suo interno, si trovano semi neri, un'altra caratteristica distintiva dei peperoncini della specie Capsicum pubescens.
 
Il sapore del Rocoto Red Giant è unico, con una combinazione di dolcezza e calore che lo rende particolarmente apprezzato nella cucina sudamericana, da cui questa varietà è originaria. Il livello di piccantezza può essere elevato, ma è bilanciato dalla presenza di note fruttate e leggermente fumate, rendendo il Rocoto Red Giant versatile in varie preparazioni culinarie.
 
La coltivazione del Rocoto Red Giant richiede un po' più di attenzione rispetto ad altre varietà di peperoncino, a causa della sua sensibilità alle temperature estreme e al bisogno di un periodo di crescita più lungo. Tuttavia, per gli appassionati di peperoncini che cercano una varietà insolita e ricca di sapore, il Rocoto Red Giant offre una ricompensa degna della sfida.