POBLANO
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Grado di piccantezza (SHU): POBLANO ( capsicum annuum 1000 / 2000 shu )
Il Poblano è una delle varietà di peperoncino più importanti della cucina messicana ed appartiene alla specie Capsicum annuum. Originario dello stato di Puebla, è conosciuto per la sua piccantezza molto delicata e per il suo sapore ricco e leggermente affumicato.
Il livello di piccantezza è generalmente compreso tra 1.000 e 2.000 unità sulla scala di Scoville, rendendolo uno dei peperoncini più delicati utilizzati in cucina.
La pianta
La pianta di Poblano è robusta e può raggiungere 70–100 cm di altezza. Produce foglie verdi larghe e numerosi frutti carnosi.
I frutti sono grandi e di forma conica o leggermente a cuore, lunghi generalmente 10–15 cm. Inizialmente sono verdi e diventano rosso scuro a completa maturazione.
Coltivazione
Il Poblano cresce bene in climi caldi e soleggiati. Può essere coltivato sia in piena terra sia in vaso con terreno fertile e ben drenato.
È una varietà abbastanza produttiva e relativamente facile da coltivare.
Usi in cucina
Il Poblano è molto utilizzato nella cucina messicana, soprattutto per preparare i famosi chiles rellenos, peperoncini ripieni di formaggio o carne.
Quando viene essiccato prende il nome di Ancho, uno dei peperoncini secchi più utilizzati nella gastronomia messicana per salse e mole.
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