AJI GUJANA
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Grado di piccantezza (SHU): AJI GUJANA ( capsicum baccatum 20000 / 40000 shu )
L’Aji Guyana è una varietà di peperoncino originaria della Guyana, appartenente alla specie Capsicum baccatum. È apprezzato per il suo aroma fruttato e fresco, tipico dei peperoncini sudamericani di questa specie, e per la sua buona produttività.
La pianta è vigorosa e può raggiungere 1–1,2 metri di altezza, sviluppando numerosi rami e producendo molti frutti durante la stagione. Come molte varietà di Capsicum baccatum, presenta fiori bianchi con caratteristiche macchie giallo-verdi sui petali.
I frutti sono generalmente allungati e leggermente affusolati, con una lunghezza che può variare tra 6 e 10 cm. Durante la maturazione passano dal verde al giallo o arancio intenso, sviluppando un aroma molto aromatico e fruttato.
Il livello di piccantezza è generalmente compreso tra 20.000 e 40.000 unità sulla scala di Scoville (SHU), rendendolo un peperoncino dal piccante medio, perfetto per molte preparazioni culinarie.
Grazie al suo profilo aromatico è ideale per la preparazione di salse piccanti fresche, condimenti, piatti di carne, pesce e ricette della cucina sudamericana.
Coltivazione
L’Aji Guyana predilige climi caldi e una buona esposizione al sole. Può essere coltivato sia in vaso che in piena terra, utilizzando un terreno fertile e ben drenato. La pianta è generalmente molto produttiva e i frutti maturano circa 80–90 giorni dopo il trapianto.
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