PIMENTA DA NEYDE
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Grado di piccantezza (SHU): PIMENTA DA NEYDE ( capsicum chinense 150000 / 300000 shu )
Il Pimenta da Neyde è una varietà molto rara e affascinante di peperoncino appartenente alla specie Capsicum chinense, originaria del Brasile. Questa varietà è particolarmente apprezzata dagli appassionati di peperoncini per la sua colorazione unica viola scuro quasi nero, che mantiene sia nei frutti sia nel fogliame.
Il nome deriva da Neyde Hidalgo, la coltivatrice brasiliana che contribuì alla diffusione di questa varietà. La sua origine genetica non è completamente definita, ma si ritiene che sia un incrocio naturale tra varietà di Capsicum chinense e altre specie.
La pianta
La pianta di Pimenta da Neyde è vigorosa e molto ornamentale e può raggiungere 90–120 cm di altezza. Le foglie sono di colore verde scuro con sfumature violacee, caratteristica che rende questa varietà molto decorativa anche in giardino o sul balcone.
Durante la fioritura produce piccoli fiori bianchi con leggere tonalità viola. La pianta è generalmente molto produttiva e sviluppa numerosi frutti durante la stagione.
I peperoncini sono allungati e leggermente appuntiti, con dimensioni generalmente comprese tra 4 e 6 cm. La caratteristica più sorprendente è la colorazione dei frutti che rimane viola scuro quasi nero anche a completa maturazione, una rarità tra i peperoncini.
Piccantezza
Il livello di piccantezza della Pimenta da Neyde è generalmente compreso tra 150.000 e 300.000 unità sulla scala di Scoville (SHU).
Il sapore è tipico dei peperoncini Capsicum chinense: fruttato, intenso e leggermente tropicale, con una piccantezza persistente ma equilibrata.
Coltivazione
La Pimenta da Neyde predilige climi caldi e molta esposizione al sole. Può essere coltivata con successo sia in vaso sia in piena terra, utilizzando un terreno fertile e ben drenato.
La pianta richiede irrigazioni regolari, evitando ristagni idrici. In condizioni favorevoli i frutti maturano generalmente 80–100 giorni dopo il trapianto.
Grazie alla sua colorazione scura e alla forma elegante dei frutti, è molto coltivata anche come pianta ornamentale oltre che produttiva.
Usi in cucina
Grazie al suo aroma intenso e alla piccantezza elevata, la Pimenta da Neyde è perfetta per preparare:
- salse piccanti artigianali
- polveri di peperoncino
- oli aromatizzati
- condimenti speziati
Il suo colore scuro rende anche le preparazioni molto particolari dal punto di vista estetico.
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