AJI MANGO
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Grado di piccantezza (SHU): AJI MANGO ( capsicum baccatum 30000 / 50000 SHU )
L’Aji Mango è una varietà di peperoncino appartenente alla specie Capsicum baccatum, originaria del Sud America. È particolarmente apprezzato per il suo aroma fruttato e tropicale, che ricorda vagamente il mango da cui prende il nome. La sua piccantezza è moderata e generalmente compresa tra 30.000 e 50.000 unità sulla scala di Scoville.
La pianta
La pianta è vigorosa e può raggiungere 1–1,2 metri di altezza. Ha foglie verdi medio-grandi e produce numerosi fiori bianchi con caratteristiche macchie giallo-verdi, tipiche delle varietà Capsicum baccatum.
I frutti sono allungati e leggermente affusolati, lunghi circa 6–10 cm. Durante la maturazione passano dal verde al giallo-arancio intenso.
Coltivazione
Predilige climi caldi e soleggiati e cresce bene sia in vaso che in piena terra con terreno fertile e ben drenato. Le piante di baccatum tendono a svilupparsi molto in altezza e necessitano di spazio.
Usi in cucina
È perfetto per salse fresche, chutney, piatti di pesce e ricette tropicali grazie al suo aroma fruttato e alla piccantezza equilibrata.
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