EL ORO DE EQUADOR
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Grado di piccantezza (SHU): EL ORO DE EQUADOR ( capsicum baccatum150000 / 30000 shu )
L’El Oro de Ecuador è una varietà di peperoncino originaria dell’Ecuador, appartenente alla specie Capsicum baccatum. Il nome significa letteralmente “l’oro dell’Ecuador”, riferimento al colore dorato brillante che i frutti assumono a completa maturazione.
Questa varietà è apprezzata per il suo aroma fruttato e fresco, tipico dei peperoncini della specie baccatum, e per una piccantezza moderata che la rende molto versatile in cucina. Il livello di piccantezza è generalmente compreso tra 15.000 e 30.000 unità sulla scala di Scoville (SHU).
La pianta
La pianta di El Oro de Ecuador è vigorosa e può raggiungere 1–1,2 metri di altezza. Come molte varietà di Capsicum baccatum, presenta una crescita piuttosto espansa e una buona capacità produttiva.
Le foglie sono verdi e di forma ovale. Durante la fioritura la pianta produce fiori bianchi con macchie giallo-verdi sui petali, una caratteristica tipica della specie Capsicum baccatum.
I frutti sono allungati e leggermente affusolati, con dimensioni generalmente comprese tra 6 e 10 cm. Durante la maturazione passano dal verde a un giallo dorato molto brillante, colore che ha ispirato il nome della varietà.
Coltivazione
Il peperoncino El Oro de Ecuador predilige climi caldi e molta esposizione al sole. Le piante crescono bene sia in vaso sia in piena terra, purché il terreno sia fertile e ben drenato.
Come molte varietà baccatum, questa pianta è molto produttiva e può sviluppare numerosi frutti durante tutta la stagione estiva. È consigliabile mantenere irrigazioni regolari, evitando ristagni d’acqua.
In condizioni ottimali i frutti maturano generalmente 80–90 giorni dopo il trapianto.
Usi in cucina
Grazie al suo aroma fruttato e alla piccantezza moderata, l’El Oro de Ecuador è ideale per numerose preparazioni culinarie. È particolarmente adatto per:
- salse piccanti fresche
- piatti di pesce e carne
- condimenti e marinature
- polveri di peperoncino aromatiche
Il suo sapore equilibrato lo rende perfetto per chi ama il peperoncino aromatico ma non eccessivamente piccante.
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